Pržena riba: Hrskava, sočna i bez previše masnoće
Riba je s razlogom smatrana jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Osim što je bogata visokovrijednim proteinima, vitaminima i mineralima, ona sadrži i dragocjene omega-3 masne kiseline koje blagotvorno djeluju na srce, mozak i imunitet.
Ipak, bez obzira na sve zdravstvene prednosti, mnogi izbjegavaju pripremu ribe kod kuće – zbog prskanja ulja, neugodnog mirisa i problema s postizanjem savršeno hrskave korice.
U nastavku donosimo niz trikova i savjeta kako da vaša riba bude savršenog ukusa, hrskava izvana, a sočna iznutra – i to uz manje ulja nego što ste možda navikli koristiti!
Trik za savršeno prženje: Kukuruzni škrob je ključ!
Ako ste se do sada oslanjali samo na brašno za paniranje, vrijeme je da probate nešto novo – kukuruzni škrob.
Ova jednostavna namirnica iz kuhinje pravi je saveznik kada želite da riba dobije onaj zlatno-hrskavi sloj koji zadržava vlagu, sprječava prodiranje viška masnoće i daje teksturu poput one iz najboljih restorana.
Postupak:
-
Pripremite 1 kg ribe (riječne ili morske – prema želji).
-
Narežite je na porcije, posolite i ostavite da odstoji – najbolje preko noći u frižideru kako bi upila začine.
-
U međuvremenu pripremite mješavinu začina:
-
3 kašičice soli
-
malo papra
-
češnjak u prahu
-
sušeni peršun ili timijan
-
200 ml povrtnog ili ribljeg temeljca (opcionalno – za dodatnu aromu)
-
-
Uvaljajte komade ribe u kukuruzni škrob, pazeći da svaki dio bude dobro premazan.
-
Zagrijte dublju tavu s većom količinom ulja (najbolje je koristiti suncokretovo ili ulje od kikirikija zbog visokog stupnja dimljenja).
Savjeti za prženje bez nereda
-
Ulje mora biti dovoljno vruće, ali ne da dimi – idealna temperatura je oko 180°C.
-
Ribu stavite u ulje pomoću hvataljki i pazite na prskanje.
-
Pržite komade dok ne poprime zlatno-smeđu boju s obje strane, okrećući ih pažljivo kako bi ostali cijeli.
-
Nakon prženja, obavezno ih stavite na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
Bonus savjet: Kako neutralisati miris ribe u kuhinji?
-
U tavu dodajte par kapi soka od limuna ili komadić kore narandže tokom prženja.
-
Nakon kuhanja, prokuhajte vodu sa sirćetom i karanfilićem – efikasno neutrališe mirise.
Šta poslužiti uz prženu ribu?
Pržena riba odlično se slaže sa:
-
Pomfritom ili pečenim krompirom u kori
-
Svježom salatom od paradajza i krastavaca
-
Tartarskim sosom ili domaćim prelivom na bazi jogurta i bijelog luka
-
Kuhanim povrćem, poput blitve s krompirom ili grilanim tikvicama
Zaključak: Uživajte u zdravoj i ukusnoj ribi bez stresa
Zahvaljujući ovim savjetima, priprema pržene ribe više ne mora biti naporna niti neuredna.
Uz korištenje kukuruznog škroba, pravilan izbor začina i pametne trikove, možete pripremiti jelo koje će oduševiti i najizbirljivije ukućane.
Hrskava, aromatična i lagana – ovako pripremljena riba postaje zvijezda vašeg stola.
