Je li to mesna pita? Ili burek? Ide li uz sarmu i može li se s njim uživati u kiseloj jabuci u francuskoj salati? Što razlikuje kulinarsko stvaralaštvo od zločina protiv hrane? Vjerojatno je negdje iza prženog avokada punjenog burratom. Ovo odvažno jelo koje je podijelio The Shaba Kitchen na TikToku u receptu ima 20 milijuna pregleda uglavnom zahvaljujući nefiltriranoj reakciji kuhara Gordona Ramsaya.
Vidimo ga u videu prilično šokiranog dok promatra kako ovaj tiktoker puni koru avokada delikatnim talijanskim sirom — koji je inače sirov — a zatim sve to prekriva brašnom, jajima i krušnim mrvicama. U međuvremenu se čuje kuhar kako viče “Ne!” dok ljudi pokušavaju staviti avokado u svježe napravljenu burratu.
Avokado je bio čudan, dajući kuharu riječ “Deformirano škotsko jaje” prije nego što je iscurilo dok su ga rezali. “Zgrožen”, primijetio je kuhar “Čestitamo! Sada nam je zabranjen ulazak u Italiju.”
- Zabrinutost za bučnu hranu vjerojatno pripada Talijanima, naciji čije su kritike o hrani u središtu društvenih medija i blogova. Oni su bijesni protiv uništavanja talijanskog kulinarskog naslijeđa od strane Amerikanaca i drugih diljem svijeta pogrešnim nazivima, pogrešnim sastojcima i neodgojenom konzumacijom.
“Funkcionalne” definicije problema, poput “Moja baka plače kad vidi tjesteninu kuhanu s povrćem u istom loncu” ili “svaki put kad se naprave ovakvi recepti gubi se malo Italije” mogu se čuti kao odjeci osjećaja onih koji kritičan za kuhare u pogledu njihove moderne interpretacije talijanske kuhinje, čak i pogreške lomljenja špageta prije kuhanja ili dodavanja ulja u vodu. Možda dodavanjem kečapa u tjesteninu i posipanjem parmezana po svakom obroku.
Talijani ne stavljaju ribani sir na jela od tjestenine koja imaju škampe, kao što ne spajaju kruh i rižu ili tjesteninu. Prženi avokado s buratom samo je jedan javni ‘masakr’ kuhinje. Ujak Roger, poznat po kritiziranju kuhara poput Jamieja Olivera, uvijek iznova dokazuje da i najbolji kuhari mogu pogriješiti.
- Rado razmišlja o svrsi woka u azijskoj kuhinji i glupo komentira kako se njegov tajlandski curry pravi – identificira probleme kao što su sjeckanje sastojaka, miješanje umjesto gnječenja u awanu ili gnječenje u awanu ili uključivanje pogrešnih sastojaka poput pire od rajčice. Ujak Roger t Ramsay t kad je odlučio upotrijebiti pogrešan oblik tjestenine za indonezijsko jelo.
Balkanci znaju biti prilično čudni kada je riječ o “mljevenju hrane”. Neki ljudi će reći da su tjestenina ili povrće prekuhani ako su savršeno kuhani. Drugi bi se mogli jako naljutiti ako za francusku salatu poslužite nasjeckane jabuke. Za neke ljude, pečeno povrće je nešto što nikada ne biste trebali raditi – za druge je izvrsnog okusa. Svi smo imali svađe oko bureka sa sirom.
Čini se da priče o sarmi teku, što dokazuje dionica započeta na Instagramu Maje Jalšovec, gdje su prošlogodišnji sudionici MasterChefa zaronili u pravo značenje ovog jela. Boca sa raspršivačem ili bez bočice za sarmu? Da li se luk prije pekao sa suhim i mokrim mesom ili je to zabranjeno po zakonu o sarmi? Ističe i jaja u smjesi te da je umjesto riže korišten ječam.
Na društvenim mrežama postoji “klub” ljudi koji mrze mješavine začina i bilja s aditivima i onih kojima ručak nije ručak bez njih. Broj različitih mišljenja jednak je broju ljudi!
