Grah – hranjiva riznica zdravlja na vašem tanjiru
Grah nije samo omiljena namirnica naših krajeva, već i prava nutritivna bomba koja doprinosi boljem zdravlju, snažnijem organizmu i uravnoteženoj ishrani. Ova skromna mahunarka bogata je biljnim proteinima, vlaknima, željezom, magnezijem, kalcijem, folnom kiselinom, kao i vitaminima B kompleksa. Njegova svakodnevna konzumacija donosi brojne koristi, ali i zahtijeva pravilnu pripremu kako bi organizam izvukao maksimum iz svakog zrna.
Zašto je grah toliko poseban?
Prema mnogim nutricionističkim istraživanjima, grah:
-
snižava nivo lošeg holesterola
-
pomaže u regulaciji krvnog pritiska
-
stabilizuje nivo šećera u krvi
-
podržava zdravlje srca i krvnih sudova
-
pospješuje probavu i rad crijeva
-
pomaže kod mršavljenja zbog visokog sadržaja vlakana
Pored toga, grah je savršena zamjena za meso, posebno za one koji žele smanjiti unos zasićenih masti i holesterola. Jedna porcija graha obezbjeđuje oko 20% dnevnih potreba za vlaknima, a da pritom ne sadrži masti koje opterećuju organizam.
Savjeti za pravilnu pripremu graha
Mnogi ljudi griješe već na početku – namakanjem graha u vodi koja se potom koristi za kuhanje. Iako namakanje skraćuje vrijeme kuhanja, važno je znati da grah sadrži fitinsku kiselinu – prirodni antinutrijent koji može vezati važne minerale poput željeza, cinka i kalcija, smanjujući njihovu apsorpciju.
Pravilna priprema izgleda ovako:
-
Dobro isperite grah pod mlazom hladne vode.
-
Potopite ga u svježu vodu, dodajte prstohvat sode bikarbone i pustite da provri.
-
Nakon 2-3 minuta kuhanja, sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji sat vremena.
-
Procijedite i ponovo isperite, a zatim nastavite kuhanje u novoj vodi.
Ova metoda ne samo da neutralizira neželjene sastojke, već i ubrzava kuhanje, omekšava zrna i čuva dragocjene nutrijente.
Dodaci koji olakšavaju probavu
Ako vas grah često nadima, postoji rješenje. Prilikom kuhanja, dodajte začine poput kima, lovorovog lista, đumbira ili komorača – ovi prirodni dodaci pomažu razgradnji složenih ugljikohidrata i olakšavaju probavu. Takođe, važno je da ne solite grah na početku kuhanja, jer so može usporiti proces omekšavanja – dodajte je tek pred kraj.
Koju sortu graha odabrati?
Prema istraživanjima sa Univerziteta Colorado State, crveni grah, pinto i tamnoplavi grah sadrže deset puta više antioksidanasa od bijelih sorti. Ovi moćni antioksidansi štite tijelo od slobodnih radikala i usporavaju starenje ćelija.
Uključite grah u ishranu najmanje tri puta sedmično, kako preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija. Ne samo da ćete osjetiti više energije, već ćete i smanjiti rizik od mnogih hroničnih bolesti, uključujući srčane probleme, dijabetes tipa 2 i određene vrste karcinoma.
Grah je više od obične namirnice – to je saveznik vašeg zdravlja.
