Karfiol – saveznik u borbi protiv šećera u krvi, ali samo ako ga pravilno pripremite
Zdrava ishrana ima ogroman uticaj na funkcionisanje cijelog organizma, a posebnu pažnju na ono što jedu treba da obrate osobe koje se bore sa povišenim nivoom šećera u krvi, naročito dijabetičari. U takvom režimu ishrane, karfiol se izdvaja kao jedna od najkorisnijih namirnica, ali samo pod uslovom da se priprema na pravilan način.
Zašto je karfiol idealan za osobe sa povišenim šećerom?
Karfiol je povrće koje pripada istoj porodici kao brokoli, kupus i prokelj, a sadrži obilje korisnih sastojaka koji ga čine savršenim saveznikom u borbi protiv visokog šećera:
-
Nizak glikemijski indeks – ne izaziva nagli skok glukoze u krvi
-
Visok sadržaj vlakana – pomaže u regulisanju varenja i usporava apsorpciju šećera
-
Vrlo malo kalorija – odličan za one koji paze na težinu
-
Blagi diuretski efekat – podstiče eliminaciju viška tečnosti iz organizma
-
Minimalna količina natrijuma – pogodna za osobe koje paze na unos soli
-
Pomaže u snižavanju holesterola – doprinosi opštem zdravlju srca i krvnih sudova
Zbog svega navedenog, karfiol predstavlja nutritivno bogatu, a istovremeno niskokaloričnu namirnicu koja se lako uklapa u skoro svaki režim ishrane, posebno kada je cilj kontrola glukoze u krvi.
Način pripreme je ključan
Međutim, sve koristi karfiola mogu biti izgubljene ako se ova namirnica priprema na neprikladan način. U domaćinstvima se često koristi metoda pohovanja i prženja, što karfiol čini znatno kaloričnijim i nezdravijim. Ove metode termičke obrade povećavaju nivo masti i štetnih sastojaka, posebno ako se koriste rafinisana ulja ili višekratno korišćeno ulje za prženje.
Nutricionisti preporučuju sledeće načine pripreme:
1. Bareni karfiol s maslinovim uljem i začinima
Jednostavno obarite karfiol u blago posoljenoj vodi, a zatim ga prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Dodajte sitno sjeckani peršun i bijeli luk – dobićete lagano, a nutritivno bogato jelo koje ne opterećuje organizam, već ga revitalizuje.
2. Pečeni karfiol s jajima u rerni
Ako ne želite da se odreknete kombinacije karfiola i jaja, zaboravite na tiganj i ulje. Umjesto toga, složite prethodno obaren karfiol u pleh, prelijte umućenim jajima sa malo maslinovog ulja i pospite minimalnom količinom prezle. Pecite na visokoj temperaturi dok ne dobije zlatnu koricu.
3. Veganska verzija karfiola iz rerne
Za one koji praktikuju veganski ili postni način ishrane, karfiol se može pripremiti tako da bude ukusan, ali i potpuno biljnog porijekla. Obareni karfiol začinite kurkumom, čilijem i malo maslinovog ulja, a zatim ga zapecite u rerni dok ne porumeni. Ova verzija je bogata antioksidansima i idealna za detoksikaciju organizma.
Zaključak: zdravlje u tanjiru uz pravi pristup
Karfiol je mnogo više od običnog priloga – on je snažan saveznik u borbi protiv poremećaja šećera u krvi, ali i opšteg zdravstvenog stanja. Njegova vrijednost dolazi do izražaja samo kada se priprema na zdrav način, bez prekomjerne upotrebe masti i teške termičke obrade.
Uvrstite karfiol u svoju ishranu bar 2–3 puta sedmično, eksperimentišite sa zdravim začinima i izbjegavajte prženje – vaše tijelo će vam biti zahvalno!
