Sirotinjsko jelo sada se u elitnim restoranima poslužuje kao specijalitet: Ovo su naše bake spremale tokom rata

Jednostavan recept za tradicionalni španjolski omlet (Tortilla Española)

Španjolski omlet, poznat i kao Tortilla Española ili Tortilla de Patatas, jedno je od najpoznatijih i najomiljenijih jela u španjolskoj kuhinji. Iako je njegov sastav vrlo jednostavan, ovaj omlet pruža bogatstvo okusa i može se jesti u raznim prigodama. Popularan je kao glavno jelo, međuobrok, a također je i čest sastojak tapasa, malih španjolskih jela koja se poslužuju uz piće.

Sastojci za pripremu:

• 500 grama krumpira
• 150 ml ulja
• 6 jaja
• 1 glavica luka
• Četvrtina vezice peršina
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

1. Priprema krumpira: Počnite tako da ogulite krumpir i narežete ga na sitne komade, idealno kockice ili tanke ploške. Sitno rezanje omogućava brže kuhanje i ravnomjernu raspodjelu okusa.
2. Pirjanje luka i krumpira: U tavi na malo ulja prodinstajte sitno nasjeckani luk dok ne postane mekan i proziran. Zatim dodajte narezani krumpir i pokrijte tavu. Pirjajte dok krumpir ne omekša i postane mekan, što može potrajati oko 10-15 minuta, ovisno o veličini komadića.
3. Priprema jaja: U međuvremenu, u velikoj zdjeli umutite jaja s malo soli i papra. Kada je krumpir omekšao, ulijte smjesu jaja preko krumpira u tavi. Pokrijte posudu i ostavite da se sve kuha dok jaja ne postanu čvrsta, a jelo ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
4. Finalni dodaci: Na kraju, prije posluživanja, pospite omlet svježim nasjeckanim peršinom. To će dodati svježinu i poboljšati okus jela.

Povijest i podrijetlo španjolskog omleta

Tortilla Española potječe iz Španjolske i poznata je po svom bogatom okusu koji dolazi iz jednostavnih, ali kvalitetnih sastojaka. Iako točan trenutak njenog nastanka nije poznat, postoji nekoliko teorija koje govore da je ovo jelo nastalo u 19. stoljeću. Jedna od najpoznatijih teorija tvrdi da je omlet stvoren kao visokokalorični obrok za vojnike, s ciljem da im pruži energiju potrebnu za naporne aktivnosti.

Tijekom vremena, španjolski omlet postao je omiljeno jelo koje se poslužuje u španjolskim restoranima, ali i u mnogim kućanstvima diljem zemlje. S godinama je dobio različite varijacije, dodajući povrće, meso ili sireve prema različitim regionalnim preferencijama.

Osnovni sastojci:

• Jaja: Cijela jaja koja se dobro umutiti i koriste kao osnovna komponenta jela.
• Krumpir: Obično se koristi srednje veličine, narezan na tanke ploške ili kockice, kako bi se lako kuhao.
• Luk: Iako nije obavezan, mnogi recepti uključuju luk koji se prži s krumpirom, dodajući bogatstvo okusa.
• Maslinovo ulje: Idealno za prženje krumpira i omleta, jer daje poseban okus.
• Sol i papar: Koriste se za osnovno začinjavanje.

Kako pripremiti Tortillu Española:

Priprema španjolskog omleta zahtijeva nekoliko ključnih koraka. Prvo, krumpir treba guliti, rezati i pržiti na maslinovom ulju dok ne omekša, pazeći da ne postane hrskav. U slučaju da se koristi luk, on se obično dodaje u tavu kako bi postao mekan i aromatičan.

Nakon što su krumpir i luk gotovi, smjesa se prelije s dobro umućenim jajima, koja se zatim pažljivo miješaju s prženim sastojcima. Za kuhanje omleta, tavi se dodaje malo ulja i omlet se peče dok ne postigne zlatnu boju s obje strane.

Varijacije na temu:

Tortilla Española je vrlo fleksibilno jelo koje se može prilagoditi prema željama. Neki dodaju povrće, poput tikvica ili paprike, dok drugi preferiraju verziju s mesom, poput šunke ili choriza. Dodavanje sira može također obogatiti okus omleta, čineći ga još kremastijim i bogatijim.

Omlet se može poslužiti topao ili na sobnoj temperaturi, a obično se reže na trokute. Uobičajeni prilozi uključuju kruh ili salatu, dok u Španjolskoj omlet često dolazi kao dio raznih tapas jela, koja se poslužuju uz vino ili druga pića.

Zdravstvene dobrobiti španjolskog omleta:

Španjolski omlet nije samo ukusan, već nudi i nekoliko zdravstvenih benefita. Jaja su bogata proteinima, dok krumpir dodaje ugljikohidrate, što jelo čini izdašnim i zasitnim. Osim toga, korištenje maslinovog ulja doprinosi unosu zdravih masti, koje imaju brojne zdravstvene koristi, uključujući poboljšanje zdravlja srca.

Kultura i tradicija:

Tortilla Española nije samo jelo, već i važan dio španjolske kulturne baštine. U mnogim španjolskim domovima, recepti za ovaj omlet prenose se s generacije na generaciju, a svaka obitelj ima svoj vlastiti način pripreme. Iako je omlet najčešće pripreman za doručak, često se poslužuje i kao večera ili međuobrok. Bilo da je jednostavan ili obogaćen raznim dodacima, španjolski omlet je središnji dio mnogih španjolskih obroka.

Zaključak:

Španjolski omlet je jelo koje pokazuje dubinu španjolske kulinarske tradicije, unatoč svojoj jednostavnosti. Njegova prilagodljivost, jednostavna priprema i izdašan okus čine ga savršenim izborom za svaki obrok. Bez obzira na varijacije koje dodajete, svaka verzija ovog omleta pridonoosi jedinstvenom karakteru ovog jela, koje zasluženo zauzima posebno mjesto u španjolskoj kuhinji.