Jaja u ishrani: Dragocjena supernamirnica ili tiha prijetnja zdravlju?
Jaja već decenijama izazivaju žestoke rasprave među nutricionistima i ljekarima. S jedne strane, često su hvaljena zbog svojih nutritivnih vrijednosti – bogata su visokokvalitetnim proteinima, esencijalnim mastima, vitaminima B12, D i A, ali s druge strane, često su na udaru zbog visokog sadržaja holesterola, posebno u žumanjku.
Postavlja se pitanje: da li su jaja zapravo zdrava ili predstavljaju rizik po naše srce i krvne sudove?
Holesterol i jaja: Nova naučna saznanja
Dugi niz godina jaja su bila na “crnoj listi” kada je riječ o zdravlju srca. Glavni razlog? Žumanjak sadrži oko 186 mg holesterola po jajetu, što je ranije smatrano potencijalno opasnim, naročito za osobe sa povišenim LDL holesterolom.
Međutim, savremena istraživanja pokazuju nešto drugačiju sliku. Kod zdravih osoba, umjeren unos jaja ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, jer organizam prirodno reguliše količinu holesterola koji proizvodi, u zavisnosti od unosa putem ishrane.
Šta kažu stručnjaci?
Mišljenja se i dalje razlikuju:
-
🧠 Dr. Najm i Stein, neurolozi, savjetuju izbjegavanje žumanjaka i preporučuju isključivo bjelanca, posebno kod osoba sa povišenim holesterolom.
-
❤️ Dr. Freeman Cheng, kardiolog, upozorava da jaja sadrže zasićene masti koje mogu biti faktor rizika za razvoj bolesti srca.
-
🩺 Dr. McQuade, onkolog, zagovara uključivanje cijelih jaja u ishranu, ali uz umjerenost, zbog njihovih brojnih benefita.
-
🫀 Dr. James O’Keefe, kardiolog, smatra da su dva jaja dnevno sasvim prihvatljiva, posebno ako su obogaćena omega-3 masnim kiselinama.
Kome jaja mogu predstavljati rizik?
Ako ste generalno zdrava osoba, jedno do dva jaja dnevno ne bi trebala predstavljati nikakav problem. Ali ako imate:
-
povišen LDL holesterol
-
istoriju srčanih bolesti u porodici
-
dijabetes tipa 2
-
ili druge kardiovaskularne faktore rizika
👉 tada se preporučuje da konzumirate samo bjelanca, dok bi se unos žumanjaka trebao ograničiti na jedan do dva sedmično.
Takođe, vrijedi obratiti pažnju na jaja obogaćena omega-3 masnim kiselinama, jer ona pozitivno djeluju na zdravlje srca i krvnih sudova.
Recept za zdrav i ukusan doručak: “Mish-mash” s jajima i povrćem
Ovo tradicionalno jelo sjajan je primjer kako jaja mogu biti uključena u izbalansiran obrok.
Sastojci:
-
3 paprike
-
3 paradajza
-
1 glavica crnog luka
-
2 čehna bijelog luka
-
350 g feta sira
-
5 jaja
-
2 kašike svježeg peršuna
-
so, biber, malo ulja
Priprema:
-
Luk, bijeli luk i paprike isjeckajte i propržite.
-
Paradajz ogulite i nasjeckajte.
-
Umutite jaja, dodajte izmrvljen sir i sve sastojke sjedinite u tavi.
-
Kuhajte na srednjoj vatri dok jelo ne dobije kremastu teksturu.
Ovo jelo je pun pogodak za doručak – nudi proteine, zdrave masti i obilje vitamina iz povrća.
Zaključak: Jaja – DA, ali uz pažljiv pristup
Jaja nisu ni neprijatelj ni čudesni lijek. Njihov uticaj na zdravlje zavisi od vašeg ukupnog stanja organizma, količine unosa i načina pripreme.
➡️ Umjerenost je ključ.
➡️ Birajte kvalitetna jaja – idealno ona sa slobodnog uzgoja i obogaćena omega-3 masnim kiselinama.
➡️ Pratite vlastite zdravstvene parametre – naročito holesterol.
Kada se konzumiraju pametno i u kontekstu raznovrsne ishrane, jaja mogu biti izuzetno korisna i hranjiva namirnica.
