Riba je jedna od najzdravijih mesnih namirnica koje čovjek može pojesti, ali nije uvijek najpovoljnija opcija. Ona je posno jelo koje se jede čak i na slavama, a danas otkrivamo koja riba je postala popularna u zadnje vrijeme u Srbiji.
Opće je poznato da konzumacija ribe nudi brojne zdravstvene dobrobiti; međutim, rijetko je uključen u prehranu onih koji žive u kontinentalnim regijama. Jedan od čimbenika koji pridonosi tome je njegova visoka cijena, no ipak ostaje osnovno jelo tijekom korizmenih slavlja. Započelo je važno razdoblje slave, najavljujući značajan božićni post koji će se održati od 28. studenog do 6. siječnja 2024.
- Tijekom tog vremena, pristaše se potiču da se suzdrže od konzumiranja mesa, peradi i jaja. Dok se u ulju i vinu može uživati bilo koji dan, srijeda i petak se posebno smatraju danima posta, dopuštajući samo vodu.
U danima određenim za post tradicionalno se u obroke uključuje riba. Riba je uobičajeno jelo koje se obično jede svake subote i nedjelje, osobito na Gospino ukazanje, bez obzira na koji dan pada. Međutim, u posljednjem tjednu Božića, ova tradicija postaje stroža, što rezultira tendencijom odabira “vodenih” alternativa umjesto ribe.
Izlet na tržnicu u Beogradu otkrio je vrste ribe koju Srbi često kupuju tijekom vjerskih obreda i razdoblja posta. Dodatno, uočeno je da cijene ove ribe variraju te su dobivene vrijedne informacije o tome kako razlikovati svježu ribu od one koja nije toliko svježa.
Prema riječima Nemanje, vlasnika tamošnje ribarnice, Srbi prvenstveno kupuju šarana i soma. Međutim, kako su cijene ove ribe porasle za gotovo 100 posto, kupci sada traže alternative poput pastrve, orade i brancina. Ova promjena prema morskoj ribi predstavlja značajno odstupanje od njihove ranije sklonosti riječnim vrstama. Trgovac tvrdi da kvaliteta njihove ribe nadmašuje onu iz uvoza iz Mađarske, Hrvatske i Češke.
Na upit kako prepoznati svježu ribu, Nemanja kaže da postoje određeni pokazatelji svježine koje treba uzeti u obzir pri kupnji. Na primjer, živa riba trebala bi imati jarko crvene škrge i jasne oči, koje su neophodne za apsorpciju kisika. Osim toga, pri odabiru riječne ribe pametno je izbjegavati one koje nemaju sluz jer to može sugerirati nedostatak svježine.
Također je važno imati na umu da svježi fileti ne smiju imati jak miris; ako imaju jak ili prenaglašen “riblji” miris, treba ih zanemariti. Što se tiče cijena na pijacama, u ribarnicama se trenutno kilogram svježe pastrve prodaje za 990 dinara, a orada je dostupna za 1.480 dinara.
- Uvozni smrznuti som iz Južne Amerike košta 1.100 dinara, srpski šaran se nudi za 1.800 dinara, a svježi šaran prodaje se za 1.500 dinara, što ga čini znatno skupljim i od pastrve i deverike.
Dodatni tekst:
Kako bi se smanjio rizik od razvoja bolesti ili ubrzao oporavak, savjetuje se usvojiti mediteransku prehranu koja se fokusira na cjelovite žitarice, širok izbor voća i povrća, zdrave masnoće iz maslinovog ulja i masne ribe, kao i niske masnoće mliječne opcije.
Ova dijeta obiluje vlaknima, antioksidansima, vitaminima, mineralima i visokokvalitetnim proteinima dobivenim iz ribe, zajedno sa složenim ugljikohidratima i nezasićenim mastima, osobito omega-3 masnim kiselinama, koje nude značajne prednosti. Svaka hranjiva tvar pridonosi cjelokupnom zdravlju, a zajedno djeluju sinergistički kako bi poboljšali dobrobit kardiovaskularnog sustava.
- Mnoga istraživanja pokazuju da osobe koje u svoju prehranu unesu znatnu količinu ribe i morskih plodova često imaju duži životni vijek. Vitalni dio mediteranske prehrane, riba pruža brojne zdravstvene prednosti kao što je već spomenuto.
Dosljedno jedenje ribe može smanjiti vjerojatnost moždanog udara, depresije, niza kroničnih bolesti i kognitivnog pogoršanja povezanog sa starenjem. Općenito poznate kao dragocjene masti, omega-3 masne kiseline poznate su po svojim blagotvornim učincima na zdravlje, posebice u održavanju dobrog stanja srca i krvnih žila.
Studija znanstvenika s Harvarda otkrila je da pojedinci koji jedu umjerene porcije ribe (1-2 porcije tjedno) bogate omega-3 masnim kiselinama dožive 36% smanjenje vjerojatnosti razvoja kardiovaskularnih bolesti. Ove masne kiseline neophodne su za pravilno funkcioniranje tijela koje ih ne može proizvesti u dovoljnim količinama.
