Soda bikarbona je jedna od onih jako pristupačnih namirnica koja može riješiti mnoge probleme. Neki bi čak i rekli da je to jedna čudesna namirnica koju svi trebamo imati. Danas vam otkrivamo kako je jedna gospođa koristi pri kuhanju mesa.
Očito je da suštinsko meso posjeduje i mekoću i okus. Sukladno tome, predstavljamo pragmatično rješenje osmišljeno za postizanje izvanrednih rezultata brzo i ekonomično. Bez obzira na odabranu vrstu mesa za pripremu, bilo da su to pileći bataci ili goveđi odresci, naš cilj ostaje jamčiti da konačno jelo bude meko i ukusno.
- Tema pripreme bifteka izaziva različita stajališta, čak i među svjetski cijenjenim kuharima. Iako možda već posjedujete znanje o brojnim tehnikama, naš fokus danas će biti na jednoj od najjednostavnijih, ali iznimno učinkovitih metoda.
Ovaj pristup zahtijeva samo standardnu sodu bikarbonu, koja igra ključnu ulogu u formulaciji marinade. Uranjanjem mesa u kombinaciju sode bikarbone i vode, površinski pH mesa se podiže, što rezultira mekom i mrvičastom teksturom nakon kuhanja u tavi.
Cooksillustrated.com poduzeo je eksperiment kako bi odgovorio na pitanje koje se vjerojatno pojavilo u glavama brojnih čitatelja nakon uvodnih redaka članka: “Koje je optimalno trajanje mariniranja mesa?” Nalazi su otkrili da je mariniranje mesa u sodi bikarboni u trajanju od 20 minuta dalo rezultate koji se ne mogu razlikovati od onih postignutih mariniranjem mesa od 45 minuta.
Brza pojava kisele reakcije na površini mesa objašnjava ovu pojavu, čineći produljeno vrijeme mariniranja nepotrebnim. Jednostavan sastojak, soda bikarbona, obično dostupna u svakoj kuhinji, dovoljan je za ovaj proces. Ključno je naglasiti da uranjanje mesa u otopinu vode i sode bikarbone podiže površinsku pH vrijednost, što rezultira mekšom teksturom prilikom kuhanja.
U posudi pomiješajte vodu, žličicu sode bikarbone i malu količinu soli. Nakon toga ostavite meso da se marinira u smjesi 20 minuta, najbolje u hladnjaku. Marinada od sode bikarbone počinje djelovati nakon tih 20 minuta. Ovo rješenje je prikladno za gotovo sve vrste mesa, s izuzetkom ribe, a kasnija metoda pripreme mesa nije od posebne važnosti.
Osim toga, meso ne poprima okus sode bikarbone jer nema sposobnost nadvladati arome drugih začina. Ova marinada u kojoj se koristi soda bikarbona prikladna je za razne vrste mesa, osim ribe, a može se primijeniti kroz više tehnika kuhanja, uključujući kuhanje, pečenje ili roštilj.
- Zanimljivo je da je okus sode bikarbone gotovo neprimjetan, jer ga učinkovito prikrivaju mirisi ostalih začina ugrađenih u začin za meso. Dodatno, soda bikarbona se može koristiti tako da se ravnomjerno rasporedi po mesu i čuva u zatvorenoj posudi u hladnjaku na 3 do 5 sati.
DODATNI TEKST
Ova tehnika učinkovito prebacuje fokus na sadašnje okolnosti, čime se ublažavaju negativne misli koje dovode do tjeskobe. Metoda 5-4-3-2-1 jednostavan je, ali vrlo učinkovit pristup za vraćanje mentalne pribranosti tijekom tjeskobnih trenutaka, što podrazumijeva brojanje unatrag od broja pet.
Ova metoda pomaže osobama koje se bore s anksioznošću u ponovnom uspostavljanju veze sa stvarnošću kroz angažman pet osjetila: vida, sluha, dodira, mirisa i okusa. Prvi korak zahtijeva od pojedinaca da ispitaju svoje okruženje i identificiraju pet stavki koje su trenutno u vidokrugu.
- Zatim bi trebali prepoznati četiri zvuka prisutna u njihovoj okolini, tri fizička osjeta koja mogu detektirati – od osjeta u stopalima do osjeta prstena na prstu – dva različita mirisa i jedan prepoznatljiv okus.
Prethodno navedeni postupci mogu se provesti s visokim stupnjem učinkovitosti, što je činjenica koja je temeljito potkrijepljena. Prema Ellen Hendricksen, psihologinji i autorici knjige *How To Be Yourself*, usmjeravanje fokusa na naša osjetilna iskustva usidrava nas u sadašnjost, dok nabrajanje predmeta služi za sprječavanje lutanja naših misli.
Klinika Mayo podržava ovu vježbu kao učinkovitu metodu za ublažavanje tjeskobe, primjećujući da bavljenje tjelesnom aktivnošću pomaže pojedincima u preusmjeravanju fokusa na trenutne situacije, dok istovremeno odvraća um od štetnih misli koje pogoršavaju osjećaje tjeskobe.
Ova senzorno utemeljena strategija ne samo da ublažava tjeskobu, već je također pokazala učinkovitost u liječenju depresije, poremećaja ovisnosti, ublažavanju stresa i kontroli niskog krvnog tlaka. Stoga, kada se suočite s osjećajima tjeskobe, usmjerite svoju pozornost na svoja neposredna osjetilna iskustva – kao što je ono što možete vidjeti, osjetiti i dodirnuti – dok svjesno zanemarujete sve negativne misli koje vam se mogu pojaviti u umu.
