Povrće punjeno mesom, rižom, začinima i drugim stvarima je nešto što je često u balkanskoj kuhinji i drugim istočnim kulturama. Kod nas je najpopularnija sarma i u svakom bivšem jugoslovenskom domaćinstvu se može pojesti. Danas otkrivamo šta slavni jugoslovenski kuhar preporučuje kad je u pitanju pravljenje ovog jela.
- Potrebni sastojci za pripremu: 100 grama riže. Jedan luk. Treba koristiti dva češnja češnjaka. Preporučljivo je dodati 1-2 žlice slanine nasjeckane na sitne komadiće. Otprilike jedna funta odgovara glavici kiselog kupusa.
Za najbolji rezultat preporučuje se mješavina mljevenog mesa od 500 grama, po mogućnosti s područja vrata. Dvije žlice sitno nasjeckanog peršinovog lišća. Samo jedno usamljeno jaje. Dovoljan je malo soli i papra. Potrebna vam je samo jedna žlica suhih začina. Potreban je samo mali prstohvat paprike.
U receptu je naveden jedan lovorov list. Ako volite svinjetinu, ukusan izbor uključuje aromatične kobasice ili suha rebarca. Trebat će vam jedna žlica paprike. Preporučena količina za koncentrat rajčice je dvije žlice. Koristite minimalnu količinu ulja za prskanje. Sarma je klasično jelo Balkana i raznih istočnoeuropskih naroda, a sastoji se od kiselog kupusa ili listova vinove loze punjenih mljevenim mesom, rižom i začinima.
- Obično se sarma lagano krčka na laganoj vatri, što rezultira dubokim i aromatičnim okusom. U ovom se jelu obično uživa tijekom svečanih prigoda i obiteljskih okupljanja, a njegovi se recepti i načini pripreme razlikuju ovisno o regiji i kulturnoj tradiciji.
U balkanskoj kuhinji i raznim istočnjačkim kulturama prilično je uobičajeno pronaći povrće punjeno mesom, rižom, začinima i drugim sastojcima. Kod nas se sarma ističe kao najomiljenije jelo u kojoj se uživalo u gotovo svakom domaćinstvu bivše Jugoslavije. Zbog izdašnosti i hranjivosti sarma je posebno popularna kao zimski obrok.
Potrebna je zdjela znatne veličine. Trebat će vam jedan češanj češnjaka i žličica crvene paprike. Daljnji detalji bit će objavljeni nakon objave. Koju metodu slavni kuhar koristi za pripremu ovog jela?
Počnite kuhati rižu dok ne dođe do polovice, zatim lagano prodinstajte luk na malo ulja. Kad luk postane zlatnosmeđi, dodajte češnjak nasjeckan na kockice. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s peršinom, rižom, jajima, soli, paprom, suhim začinima i malo kajenskog papra. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, dodajte prženi luk kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu.
Za pripremu kiselog kupusa započnite odvajanjem i ispiranjem listova kako biste uklonili sve žilave komadiće. Zatim dio kupusa narežite na tanke trakice koje podsjećaju na rezance. Smjesom od mesa puniti listove kelja i zarolati. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite svo meso. Počnite tako da u tavu stavite polovicu nasjeckanog kupusa, a zatim salmu.
- Pripazite da sarme budu dobro zapakirane. Na gornji sloj dodajte list lovora i stavite suha svinjska rebra ili kobasicu. Zatim na vrh poslažite ostatak nasjeckanog kupusa i pospite paprikom i koncentratom soka od rajčice.
Na kraju ulijte toliko vode da u potpunosti prekrije sve sastojke. Da biste pravilno pripremili salmu, kuhajte je dva do tri sata uz povremeno dolijevanje vode. Nakon što salma postigne željeni stupanj pečenja, počnite raditi umak tako što ćete na malo ulja pirjati luk, češnjak i crvenu papriku. Sve sastojke dobro sjediniti i umiješati u tekućinu u kojoj se kuha salma. Prije posluživanja salmu lagano pokapajte umakom i ostavite da kratko prokuha kako bi se okusi pojačali.
